Asesoría Gastronómica
Otro de los servicios que ofrecemos en la Moza Crecha es nuestra Asesoría Gastronómica, enfocada a todo tipo de empresas, con mayor presencia las relacionadas con la gastronomía.
Adaptamos la imagen, la entidad corporativa, la decoración, la carta, el estilo de cocina, el número de personal y todo lo necesario para desarrollar la actividad con unos márgenes de calidad al tipo de establecimiento del que se trate, ya sean restaurantes, bares, cafeterías, empresas de catering o fábricas y obradores de
alimentación.
Búsqueda de producto, creación de recetarios de producto, recepción de mercancías, elementos diferenciadores, aprovisionamiento de alimentos, materiales de cocina, gestión de compras, gestión de gastos, gestión de ventas, escandallos, análisis de coste, fichas técnicas de los platos, gasto diario, inventarios, costes por cubierto, diseño y montaje de plato o Social Media son solo algunos de los puntos que asesoramos en nuestras auditorías.
En 2024 realizamos una Asesoría Gastronómica y pusimos en marcha Mamavieja, una coctelería con una propuesta gastronómica de street food donde nuestra participación fue total en la parte culinaria. Diseñamos la carta, desarrollamos todas las recetas y realizamos la formación del equipo de cocina para asegurar que cada servicio mantenga un estándar constante, ágil y reconocible.
Toda la elaboración nace en nuestro obrador. Allí preparamos los rellenos, las masas y bases, croquetas, gyozas, baos, tacos, salsas y elaboraciones que dan personalidad a la propuesta. La filosofía es la misma que nos define: producto de proximidad, proveedores locales y cocina con identidad, adaptada a un formato más informal y urbano, sin perder técnica ni coherencia.
En sala, la coctelería sigue la misma idea. Recetas trabajadas, producto cercano y una línea pensada para integrarse con la comida, creando una experiencia completa, actual y fácil de entender para el cliente.
Este caso resume cómo abordamos proyectos gastronómicos a medida: analizamos el concepto, el público y el ritmo del local, diseñamos una carta viable para su tamaño y su equipo, estandarizamos procesos, formamos al personal y dejamos una base de trabajo sólida para que la cocina funcione con continuidad.
Si buscas desarrollar o reorientar tu propuesta, podemos adaptarnos a tu espacio, tu estructura y tu objetivo, manteniendo siempre una cocina honesta, de proximidad y con carácter.
Formulario temporalmente deshabilitado, podéis contactarnos al mail mozacrecha@gmail.com
