Hay platos que nos acompañan desde siempre, como el clásico huevo frito. Pero, ¿y si te dijéramos que se puede preparar sin freír, sin una gota de aceite, sin perder textura… y acompañado de cigalas fresquísimas? Así fue la propuesta que compartimos en uno de nuestros últimos talleres, donde combinamos creatividad, técnica y mucho producto del mar.
Porque en A Artesa da Moza Crecha creemos que la cocina tradicional puede reinventarse sin perder su esencia. Solo necesita cariño, conocimiento del producto… y muchas ganas de jugar.
Una clase con alma: redescubriendo el huevo frito
Durante el taller, celebrado en el espacio Cociña Capital de A Coruña, el protagonista fue un plato tan cotidiano como sorprendente: el huevo “frito” sin freír. Usamos técnicas de cocción al vapor y control de temperatura que permiten conseguir una clara tersa y una yema melosa, sin necesidad de recurrir al aceite hirviendo.
¿El resultado? Una versión ligera y saludable, que conserva toda la untuosidad y el sabor del huevo fresco, con un extra de delicadeza que lo convierte en una propuesta digna de cualquier mesa de restaurante.
Mar y tierra en equilibrio: cigalas gallegas como compañeras
Y como no podía ser de otra forma, quisimos acompañar este falso frito con cigalas gallegas, recién traídas del puerto. Las preparamos con el máximo respeto al producto: apenas marcadas, sin camuflar su sabor natural, permitiendo que la textura y el dulzor del marisco brillaran en el plato.
Esta combinación –huevo y marisco– une dos mundos: lo doméstico y lo festivo, lo sencillo y lo excepcional. Una mezcla que habla de nuestra forma de entender la cocina: accesible, pero con alma; cotidiana, pero llena de intención.
¿Qué aprendimos en el taller?
Además de cocinar, el taller fue una oportunidad para compartir ideas, reflexionar sobre lo que comemos y cómo lo preparamos. Entre los temas que abordamos estuvieron:
- Cómo reducir el uso de grasas sin renunciar al sabor.
- Técnicas de cocción saludables que se pueden aplicar en casa con utensilios básicos.
- Trucos para tratar el marisco con mimo, desde su limpieza hasta el punto exacto de cocinado.
- Equilibrio en el plato: cómo combinar proteínas, grasas saludables y productos del entorno.
Las personas que asistieron se marcharon no solo con un plato delicioso, sino con herramientas para experimentar, mejorar y disfrutar más de su cocina diaria.
Cocina con conciencia
Una de las bases de nuestro trabajo en A Artesa da Moza Crecha es el respeto por el producto. Por eso, siempre priorizamos ingredientes de proximidad, de temporada, con historias detrás. Cocinar sin aceite no es una moda, es una forma de cuidarse. Cocinar cigalas con mimo no es un lujo, es una manera de honrar el mar.
Este taller es parte de nuestra apuesta por una gastronomía consciente: la que piensa, la que mira, la que escucha lo que el entorno tiene para ofrecernos. No se trata solo de cocinar mejor. Se trata de entender más, valorar más y compartir mejor.
Para seguir compartiendo mesa, ideas y pasión
En A Artesa da Moza Crecha cocinamos, sí. Pero también enseñamos, acompañamos y creamos comunidad. Queremos que la gente que venga a nuestros talleres no solo aprenda recetas, sino que se lleve inspiración para transformar su forma de comer y de mirar el mundo desde el plato.
Este es solo uno de muchos encuentros donde mezclamos técnica y emoción. Y vendrán más.
¿Te animas a probar esta versión reinventada del huevo frito en casa? ¿Quieres que contemos más detalles de cómo lograr esa textura perfecta sin freír?
Cuéntanoslo y seguimos cocinando juntos.
